ヒストグラム

Exif情報 メーカー名 CASIO COMPUTER CO.,LTD 機種名 EX-Z3 ファームウェア 1.01 レンズ 焦点距離 5.8mm 露出制御モード ノーマルプログラム シャッタースピード 1/10sec. 絞り値 F2.6 露出補正値 +0.0 測光モード 分割測光 ISO感度 160 ホワイトバランス Unknown(1) フラッシュ なし サイズ 1280x960 (697KB) 撮影日時 2008/05/02 19:02:09

1 絵駆使流夢 ：08/05/05 23:10

　きょうは子供の日ということで、帰省時親戚からお土産に貰った「あくまき」の写真を投稿させて頂きます。以下、親戚のおばさん情報。。。

■もち米を木灰（あく）汁に一晩漬け込み 孟宗竹の竹皮で包んで４時間ほど煮て作ります。 「あくまき」のおいしさを左右するのが、この「木灰」のしみこみ具合だそうで、味が大きく変わるそうです。
■最近はガスや電気化が進み「木灰」が得られないので、市販の「木灰」を購入しているとのことでした。

2 Seichan ：08/05/05 23:27

絵駆使流夢 様　こんばんは。
「あくまき」という食べ物があるなんて、全く知りませんでした。
薩摩名物なのですね。灰汁に漬け竹皮に包んで煮る−腐る
のを防ぐ殺菌効果のための先人の知恵なのでしょうか。ど
んな味がするのか、食べてみたいものですね（笑）。

3 絵駆使流夢 ：08/05/06 00:01

Seichan様、こんばんは〜〜〜
いつもコメント有難う御座います。

そうでしたか！一般的な食べ物かと思っておりました。
子供の頃に聞いたのは、保存食として西郷隆盛が開発したものだと。
確かに、日持ちがよく腐敗しません。
食感は餅の粘り気が少し少ない感じで、灰の「灰汁（あく）」のエグイ感じがあります。これが癖になる味でもあります。
砂糖のはいったキナ粉で食べるのが一般的のようです。

4 yosi733 ：08/05/06 00:10

絵駆使流夢様　　こんばんは。私もいただきました。あっさりして深みのある「あくまき」は馴染みの無い味でしたので３０秒ほど自動的に味覚中枢が過去に経験した味をサーチしていましたが該当件数はゼロ件でした。

5 gokuu ：08/05/06 07:08

絵駆使流夢様　おはようございます。
「あくまき」は見るのも聞くのも初めてです。一瞬山口の「ういろう」に見えました。
ひょっとして「背比べ」も

♪柱のきずは　おととしの
　五月五日の　背くらべ
　あくまきたべたべ　兄さんが
　計ってくれた　背のたけ〜♪

なんて唄いませんでしたか（笑）

子供の頃「ちまき」は大好きでした。
こちらは只米が材料で笹の葉に包んでありますすが。

6 絵駆使流夢 ：08/05/06 09:23

「灰汁巻き」は全国区の食べ物と思っていましたが、どうやらそうじゃないということが分かりましたので、少し調べてみました。
結果、基本的に南九州で食べられているものだが、特例的に山形にも灰汁巻きが存在するらしい。
これは、江戸時代に薩摩藩から北前船で伝えられた説が有力とか。以下wikipediaから。

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%81%82%E3%81%8F%E3%81%BE%E3%81%8D

7 Hiroshi Nozawa ：08/05/06 10:10

絵駆使流夢様、お早う御座います。
「灰汁巻き」という名前を始めて知りました。
日本にはまだまだ知らない食べ物が存在するのですね。
私も一度でいいから食べてみたいです。

名前: E-mail:

全部読む 板のトップ

掲示板に戻る