Nozawaさん　こんばんは~~
西条柿より渋いといえば山柿。一度口にして往生しました。
熟していても渋かったぁ。これはそんなに渋く無いのかな？

皆様今晩は

　合わせ柿用の品種で有名な、新平柿(渋柿)です。
西条柿よりも一回り小さいです。
渋いので、熊も流石に食べにきません。
一晩岩井温泉のお湯につけておくと渋がとれおいしくなります。

gokuuさん、今晩は

　渋さは流石に山柿の右に出るものは無いと思います。
一回り小さいだけで、西条柿と変わらない渋さと思います。どちらもドライアイスで渋抜きしたり、干し柿にしたりします。

　山柿は、皮をむいて干し柿にするとおいしいです。
寒い田舎に干すと、渋の多い山柿ほど甘味の多い干し柿(つるし柿)になります。暖かい地方で干すのはよくないです、寒いほど良いです。